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◇本日のサラダ
上に乗っているのは真鯛（だったかな）のお刺身。爽やかな酸味のドレッシングでカルパッチョ風に。 |
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◇糸島にんにくのスープ
地元で作られている「糸島にんにく」の味を生かすためにブイヨンでなく「いりこだし」ベースのスープにしてみたそうです。にんにく風味がきつくなく、優しい味になっていました。
→「旬の素材」もご覧下さい。 |
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◇ヒラマサと小松菜のミルクソース
すり白ごま入りのソースに、黒ごまのトッピング。ほのかな香ばしさで、美味しくいただきました。もちろんソースは、ぱりっと焼いたフランスパンと一緒に一滴も残さず。。。白ワインにぴったりのひと皿でした。 |
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◇発芽玄米のリゾット
夏野菜と牛肩ロースのチャイニーズソース添え
お肉は八丁味噌ベースですが、ちょっと異国風の味付け。たっぷりの夏野菜の甘みにもよく合います。リゾットの上に乗っているのはゴーヤ（苦瓜）のピクルスで程よい苦みです。間に添えられているのは「えごまの葉」で、独特の香りがあります。
→「旬の素材」もご覧下さい。 |
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◇本日のデザート
カカオパウンドケーキと地卵のアイス
手前のきれいなピンク色のゼリーは桑の実のゼリーだそうです。初めて食べました。香りが爽やかです。
さくらんぼは山形産。さくらんぼの王様と言われる「佐藤錦」という種類だそうです。
→「佐藤錦」のお話はこちら（伝えたいふるさとの100話） |
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◇本日のおまけ
カカオパウンドケーキに使われているカカオクリーム。甘みと苦みが絶妙のバランス！ |
