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海猫軒からのお知らせ


2006 July.18th. 久々の海猫軒!久々のランチ!!

本当に久しぶりです。昨日までの連休は忙しかったとのことですが、

今日は貸し切り。静かにのんびり過ごしました。
◇本日のサラダ
 上に乗っているのは真鯛(だったかな)のお刺身。爽やかな酸味のドレッシングでカルパッチョ風に。
◇糸島にんにくのスープ
 地元で作られている「糸島にんにく」の味を生かすためにブイヨンでなく「いりこだし」ベースのスープにしてみたそうです。にんにく風味がきつくなく、優しい味になっていました。
「旬の素材」もご覧下さい。
◇ヒラマサと小松菜のミルクソース
 すり白ごま入りのソースに、黒ごまのトッピング。ほのかな香ばしさで、美味しくいただきました。もちろんソースは、ぱりっと焼いたフランスパンと一緒に一滴も残さず。。。白ワインにぴったりのひと皿でした。
◇発芽玄米のリゾット
 夏野菜と牛肩ロースのチャイニーズソース添え
 お肉は八丁味噌ベースですが、ちょっと異国風の味付け。たっぷりの夏野菜の甘みにもよく合います。リゾットの上に乗っているのはゴーヤ(苦瓜)のピクルスで程よい苦みです。間に添えられているのは「えごまの葉」で、独特の香りがあります。
「旬の素材」もご覧下さい。
◇本日のデザート
 カカオパウンドケーキと地卵のアイス
手前のきれいなピンク色のゼリーは桑の実のゼリーだそうです。初めて食べました。香りが爽やかです。
さくらんぼは山形産。さくらんぼの王様と言われる「佐藤錦」という種類だそうです。
「佐藤錦」のお話はこちら(伝えたいふるさとの100話)
◇本日のおまけ
 カカオパウンドケーキに使われているカカオクリーム。甘みと苦みが絶妙のバランス!








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