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◇本日のサラダ
この夏は暑すぎて、野菜を確保するのが大変だ
とか。それでもこのボリューム!!
つるむらさきの茎の食感がアクセントになって
います。
（実は最初それがつるむらさきの茎とは判らな
かったのですが）
→「旬の素材」もご覧下さい。
→ドレッシングのお持ち帰り出来ます。 |
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◇本日のスープ
日高昆布で取っただしにミョウガが入ったスープ。
夏らしい香りです。良い香り。
実は我々の中にひとりミョウガが苦手な人が居た
んですが、どうにかクリア。普段は全く口にしな
いらしいのですけど。
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◇オキヒラスのミルク焼き
やさしいミルクソースに、ここにもツルムラサキの茎が！
ちょっととろみのある不思議な食感が
ソースと妙に合っているのです。
もちろん、パリパリのフランスパンで、一滴も残さず
すくって食べました！ |
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◇糸島牛のバトウ風
ミートローフ状にしてあるのでしょうか。ふんわり柔らか
で、上にのせてある茄子もとろっとしてます。
しっかりした味のソースで引き締まる感じがします。 |
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◇赤米の三分炊き薬膳風
クコの実と苦瓜のピクルス添え
苦瓜が一瞬爽やか、しかし噛み締めるとやっぱり苦い。。
夏らしさ一杯ですね。 |
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◇地卵のアイス かぼちゃのムース
このムース、完成までちょっと苦労されたとか。
ちょっと羊羹っぽいという声もありましたが、とっても
おいしくて、もっともっと食べたい程。
添えてある生のざくろとブルーベリーの酸味がいい感じ。 |
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◆かぼちゃのムースの材料のかぼちゃ
シェフのお知り合いの方が、日本かぼちゃと西洋かぼちゃを
かけ合わせて作られたとか。裏返すと日本かぼちゃの顔を
してます。不思議な形ですねえ。 |
